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韭菜怎么吃?推荐4种家常做法

寄语:春季来临,又到了吃韭菜的季节了,虽然韭菜有一股特殊的味道,但是它做成各种菜肴味道可是绝佳的。下面我们来看看韭菜的家常做法大全。



  韭菜的家常做法大全

  猪肉韭菜饺子

  材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油。

  做法:

  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

  3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。

  4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

  韭菜炒虾仁

  材料:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。

  做法:

  1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。

  2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。

  3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。

  4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。

  5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。

  6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。

  韭菜虾仁粥

  主料:泰国香米100g韭菜100g大明虾100g。

  辅料:姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量。

  做法:

  1.首先将泰国香米泡水四十分钟,韭菜切段,姜切丝。

  2.大明虾取虾仁,接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜,拌匀,腌制五分钟。

  3.锅中倒入小半锅清水,大火烧开,下入泰国香米,转小火,煮二十分钟。

  4.再下入虾仁,煮三分钟,接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜,拌匀,继续煮一分钟,即可尽情品尝。

  韭菜鸡蛋饼

  主料:韭菜40g,鸡蛋1个,面粉50g,胡萝卜30g。

  辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量。

  做法:

  1.准备好所有的食材。

  2.韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

  3.把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

  4.加入盐,鸡精调味。

  5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

  6.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

  7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

  韭菜的食用禁忌

  1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

  2.《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

  3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

  4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

  韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。

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