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糖醋丸子的2种家常做法

寄语:糖醋丸子属鲁菜系,做法虽然简单,也是也要用心做。那么,糖醋丸子怎么做呢?下面我们一起来看看糖醋丸子的家常做法。



  糖醋丸子的家常做法一:

  材料:猪肉240g,糖2勺,醋1勺,花生油、盐、老抽、味极鲜、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。

  做法:

  1.猪前肘剁成泥。

  2.肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的。

  3.准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。

  4.肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好。

  5.锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆。

  6.右手用调羹把丸子刮入油锅。

  7.中火炸成金黄色的丸子,捞出。

  8.葱、姜切末。

  9.锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香。

  10.然后加入老抽和味极鲜爆香。

  11.加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整。

  12.用水淀粉勾芡,淋人香油即可。

  13.炸好的丸子锅内拌匀,即可装盘了。

  糖醋丸子的家常做法二:

  材料:猪绞肉150公克,荸荠2粒,青葱2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,绿色花椰菜1颗;A.料酒1小匙,盐1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水1大匙;B.糖醋酱汁3/4杯。

  做法:

  1.猪绞肉再切更碎后,备用。

  2.取1支青葱、取4公克的姜切末,备用。

  3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水,备用。

  4.取一锅水煮沸后,将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟,泡冷水后切碎,备用。

  5.花椰菜洗净,切小块,再放入作法3的热水中汆烫至熟,备用。

  6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中,加入调味料A揉拌均匀后,备用。

  7.起一油锅,将油烧热至约140℃,再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状,放入油锅中炸成金黄色,捞出备用。

  8.另起一锅,放入2大匙油烧热后,加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。

  9.再加入作法3的枸杞后,以太白粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘,并以作法5的花椰菜块装饰即可。

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